Ratatouille de verduras

¿Quién dijo que las verduras no están buenas? Este exquisito plato con tomates, berenjenas y calabacínes te demostrarán lo buenas que están. Te encantará.

Receta de ratatouille de verduras

Ingredientes para preparar ratatouille de verduras

  • 750 gr. de tomates
  • 400 gr. de berenjena
  • 400 gr. de calabacín
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • Tomillo
  • Albahaca
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado
  • Sal

¿Cómo preparar ratatouille de verduras?

  • Empezaremos a preparar nuestra ratatouille de verduras preparando las verduras. Cortaremos la berenjena en rodajas, y la colocaremos en un plato con sal, para hacer que sude. De esta forma, la berenjena perderá el amargor que la caracteriza.
  • Mientras tanto, cortaremos la cebolla en finas tiras, el pimiento rojo y verde en pequeños trozos y el calabacín también en rodajas.
  • En una cazuela de fondo grueso, echaremos un chorrito de aceite de oliva, y en él sofreiremos la cebolla. Cuando la cebolla esté pochada, pasados 5 minutos, aproximadamente, añadiremos los dientes de ajo, previamente pelados, y los pimientos. Reduce la intensidad del fuego, y deja que la verdura se haga durante unos 5 minutos. Salpimentamos al gusto, retiramos del fuego y reservamos.
  • De nuevo, en la misma cazuela vamos a preparar el resto de ingredientes de nuestra ratatouille de verduras. Ahora echaremos la berenjena en rodajas. Cuando esté cocinada, la echaremos en el mismo plato donde tenemos las verduras reservadas.
  • Continuaremos haciendo el resto de hortalizas de la ratatouille de verduras. Esta vez, haremos el calabacín, dejando que se haga durante 5 minutos. Retiramos y lo ponemos junto al resto de verduras.
  • Ya sólo nos queda hacer los tomates, que previamente habremos lavado, pelado y cortado en cubos, sin semilla. Añadimos los tomates a la cazuela, junto a las finas hierbas, el tomillo y la albahaca. Aplasta los tomates con la ayuda de una cuchara de madera, para triturarlos y obtener una rica salsa.
  • Para finalizar la ratatouille de verduras añadiremos el resto de vegetales que teníamos reservados, a la cazuela donde están los tomates y las especias. Remueve continuamente, para que la salsa de tomate impregne todas las verduras. Deja cocer todo junto, con la cacerola tapada, unos 10 minutos más.
  • Pasados estos 10 minutos, destapa, baja la intensidad del fuego y deja que las verduras se hagan unos 20 minutos más. Con esto la ratatouille de verduras estará lista para servir.
  • Foto orientativa: arnold | inuyaki